HAKİKİ ZEYTİN YAĞI NASIL ANLAŞILIR?

Aslında hepimizin de bildiği zeytin bir zeytin ağacının meyvesidir. Neticede zeytinyağı da bir meyve suyudur diyebiliriz. Yapısı olarak Zeytin meyvesinin içinde antioksidan madde bulunur. Bundan dolayı tadı acıdır. Ve dalından kopartıp yediğinizde acı olduğundan dolayı tüketilmez. Zeytinyağı sıkılırken de bu antoksidanlar da ister istemez yağın içine intikal eder ve zeytinyağında acılık oluşturur.

Zeytinyağı, kokusunu , tadını ve rengini aynı kalitede koruyabilmesi için koyu renkli cam şişelerde veya paslanmaz metal ambalajda, güneş görmeyecek yerlerde depolanması şarttır.
Zeytinyağı; kolesterolü dengeler, damar ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı ispatlanmıştır. Zeytin yağını; Sebzelerde , sarmalara ve diğer yemeklerde kullandığımızda bir gerçektir. Ayrıca salatalarımızda da bolca kullanmaktayız.
Yol kenarlarında satılan zeytin yağlarını almayınız. Çünkü içerisinde bolca pamuk yağı, çiçek yağı ve Kanola gibi olmaması gereken sağlığımız için zararlı yağlar bulunmaktadır. Dolayısıyla bu yağlar sahte ve sağlığımıza zararlı yağlardır.
Asla fiyatı ucuz zeytin yağlarını almayınız. Ucuz olmasının nedeni içerisinde yabancı kimyasal maddeler var demektir. Yani hakiki zeytin yağı değildir. Bal gibi, tereyağı gibi sahte zeytin yağı üretilmektedir. Bunun için aldığınız zeytin yağının hakiki olduğunu anlamamız için evimizde birkaç deney yaparak zeytin yağının ne olduğunu anlayabiliriz.
1- Hakiki zeytinyağı ( 0 ile – 6 ) derece arasında donar. Bunu anlamak için bir bardak zeytinyağını dondurucunuza koyunuz ve 30 dakika sonra çıkarınız. Eğer bardaktaki zeytinyağının her tarafı aynı şekilde donduysa gerçektir. Eğer, bir kısmı sıvı olarak ve bir kısmı donar durumda ise zeytinyağı sahtedir.
2- Bir bardak ılık suyun içine çok az miktarda zeytinyağı ekleyiniz. Eğer zeytinyağı baloncuklar çıkarıyor ve su yüzeyinde kalıyorsa yağınız hakikidir. Aksi halde sahtedir.
3 – Bir tatlı kaşığıyla zeytinyağını içiniz , neticede yağ gırtlağınızı yakacaktır. Eğer acılık vermiyorsa yağınız sahtedir .
4- Zeytinyağınızı kokladığınızda bir koku almalısınız, bu koku meyvemsi bir koku olmalıdır. Ve zeytin kokusunu fazlasıyla alırsınız. Sahte yağda ise boya kokusuna benzer bir koku alırsınız .Bu durumda yağınız sahte demektir.
5- Mümkün olduğunca zeytin yağınızı cam şişelerde alınız,
6- Asla yağınızı pencere önünde güneşe bırakmayınız.

Kaynak: Kimya mühendisi: Nuri DENİZ