Çıtır Çıtır Sigara Böreği Nasıl Yapılır?

Gerekli malzemeler :

1- 3 adet günlük yufka

2- 300 gram Lor peyniri veya kıyılmış beyaz peynir,

3- 1 demet ayıklanmış ve iyice dilimlenmiş yıkanmış maydanoz,

4- 1.5 su bardağı Ayçiçek sıvı yağ,

5- 1 çay kaşığı tuz,

HAZIRLANIŞI :

1- Önce ellerinizi ve yüzünüzü sabun ile yıkayınız ve kurulayınız,

2- Bir kap içerisinde İnce kıyılmış maydanoz, Peynir ve Tuzu iyice karıştırınız,

3- Yufkanızı tezgah üzerine yırtmadan açıp seriniz,

4- 1 adet yufka içine hazırladığınız peynirli harcınızı eşit olarak seriniz,

5- Yufkanızı rulo şeklinde sarınız,

6- Uç kısımlarını içine sokunuz ( Peynir çıkmasın ) ve suda ıslatınız,

7- Fritöze veya geniş bir teflon tavaya sıvı yağınızı koyunuz,

8- Ocağın en büyük gözünde yağınızı kaynar duruma getiriniz,

9- Sardığınız börekleri kızgın yağın içine hafifçe yağı sıçratmadan koyunuz,

10- Börekler kızarırken tahta maşa ile döndürünüz, böylece böreğin her tarafı eşit olarak kızarmış olur,

11- Kızarttığınız börekleri tahta maşa ile alırken hafifçe silkeleyiniz ki yağın fazlası börekten çıksın,

12- Pişen böreklerin fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine koyunuz,

13- Mutlaka sıcak olarak servis yapmanızı öneririm.

14- Afiyet olsun…

Not:

1. Böreğin çıtır olması için yağınızın çok kızgın olması şarttır

2. Asla börek kızarırken tavaya veya fritöze yağ ilavesi yapmayınız.

Kaynak: Kimya mühendisi – Nuri DENİZ